Приготувала дуже смачний торт із незвичайним смаком і оформленням! Ароматний шоколадний бісквіт, ніжна кремова начинка, щось нереальне!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 5 яєць
- щіпка солі
- щіпка ваніліну
- 150 г цукру
- 120 г борошна
- 30 г какао
- 0,5 ч. л. розпушувача
Вишні:
- 400 г вишні
- 100 г цукру (за смаком)
- 100 г рому/коньяку (або сік)
Шоколадна паста:
- 30 г какао
- 70 г цукру
- 70 г молока
- 80 г вершкового масла
Крем:
- 250 г вершкового масла
- 380 г згущеного молока
- 50 г шоколадної пасти
Приготування:
Вишні:
До вишень всипаю цукор, додаю ром чи коньяк, перемішую, залишаю на 6 годин, краще на добу. Потім просиджую через сито, вишневий сік буду використовувати для пропитування бісквіту.
Бісквіт:
Збиваю міксером яйця з щіпкою солі до піни. Додаю ванілін та цукор і продовжую збивати до пишної та світлої маси. Додаю борошно, какао і розпушувач, замішую акуратно лопаткою до однорідності.
Форму діаметром 22 см застеляю дно пергаментом. Виливаю усе тісто. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30 хвилин. Потім виймаю з форми та залишаю до повного охолодження.
Шоколадна паста:
У каструлю з товстим дном всипаю какао і цукор, перемішую. Вливаю молоко, перемішую, ставлю на вогонь, постійно помішуючи доводжу до кипіння. Забираю з вогню, додаю одразу масло і перемішую до однорідності. Відливаю у мисочку 50 г для крему.
З охолодженого бісквіту зрізаю верхівку, потім її перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю бісквіт горизонтально на 2 коржа, нижній трохи більший за верхній. У нижній частині бісквіту вирізаю серединку, відступаючи від країв на 1,5 см., забираючи бісквіт в окрему мисочку, буду використовувати для крему.
Крем:
М’яке вершкове масло збиваю міксером до пишності 3-4 хвилин. Вливаю згущене молоко і перемішую до однорідності міксером. Тепер вливаю шоколадну пасту, яку готувала раніше і перемішую. Декілька ложок крему відкладаю в окрему миску і в холодильник, ним буду прикрашати торт. В кінці додаю подрібнений бісквіт, який вирізала з коржа і перемішую лопаткою.
Перший корж з вирізаним дном пропитую вишневим соком, викладаю крем і вишні. Тоді поверх викладаю ще частину крему, вирівнюю, посипаю вишнею і знову крем.
Накриваю другим коржем, пропитую вишневим соком, кладу у холодильник для пропитування мінімум на 3 години. Потім шоколадну пасту трішки підігріваю, щоб вона легше намазувалась, змащую нею верх та боки торта.
Посипаю боки торта крихтою від бісквіту. Крем, який відкладаю у холодильник трішки збиваю міксером, перекладаю у кондитерський мішок та прикрашаю торт ним і вишнями. Нарізаю та смакую з чаєм!
