Пиріжки «600»: вже 20 років готую лише так. + 2 начинки, які вважаю найкращими

Готую смажені пиріжки з 2 улюбленими начинками! Пиріжки за цим рецептом завжди виходять пишними та дуже смачними. Тісто готується дуже просто і готове до роботи одразу!

Інгредієнти:

Начинка з картоплі:

• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 500 г
• сіль, перець чорний мелений
• олія для обсмажування

Начинка з капусти:

• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• капуста – 500 г
• вода 1,5 скл.
• сіль, перець чорний мелений
• олія для обсмажування

Тісто:

• дріжджі живі – 30 г
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• вода тепла – 200 мл
• олія – 3 ст. л.
• борошно – 650 г

Приготування:

Начинка з картоплі:

Обсмажую дрібно порізану цибулю і моркву терту на терці на олії до готовності. Відварюю у підсоленій воді картоплю, потім перетворюю у пюре, солю, перчу, додаю зажарку і перемішую.

Начинка з капусти:

Знову таким самим способом обсмажую цибулю та моркву до м’якості. Шаткую капусту і обсмажую усе разом до готовності. В кінці солю та перчу за смаком. Вливаю воду, накриваю кришкою сковорідку, тушкую на невеликому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.

Тісто:

До дріжджів додаю цукор, сіль, теплу воду, перемішую до розчинення. Вливаю олію і перемішую. Вливаю цю масу до просіяного борошно і доливаю ще 200 мл теплої води, замішую тісто.

Ділю тісто на шматочки, формую кульки, розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.

Обсмажую з обох боків до золотистої скоринки.

Смачного!