На мою думку, в цьому рецепті прекрасно все! Від начинки до тіста! В цей рецепт йде трошки горілки, за рахунок чого плачинди покриваються великою кількістю бульбашок!
Інгредієнти:
Тісто:
- 600 г борошна
- 0,5 ч. л. солі
- 350 г води
- 2 ст. л. горілки або коньяку
Начинка:
- 1 кг 200 г гарбуза або кабак
- 40 г вершкового масла
- 1 кг 200 г яблук
- цукор за смаком
- олія для обсмажування
Приготування:
Тісто:
Змішую борошно з сіллю та водою, під кінець доливаю горілку. Тісто має бути твердим, тугим, не м’яким. Замішую руками, кладу у миску, накриваю пакетом і залишаю на відпочинок.
Начинка:
Гарбуз або кабак натираю на терці, потім руками добре віджимаю сік. Викладаю на сковорідку з розігрітим вершковим маслом, тушкую 5 хвилин, не більше. Потім також викладаю на сито, щоб стік зайвий сік.
Яблука очищаю від шкірки, натираю на терці дуже тоненькими слайсами. Змішую з гарбузом у мисці.
На посипаному борошном столі розкачую ковбаску з тіста, нарізаю шматочками по 60 г, скручую у кульки, накриваю плівкою та залишаю на 5 хвилин. Розкачую кожну кульку в тонкі круглі пласти, викладаю начинку, посипаю цукром.
Складаю тісто конвертиком, кожен край до середини. Злегка зверху трішки розкачую, щоб тісто добре зліпилось.
Розігріваю велику кількість олії в сковорідці, викладаю конвертики зрізом донизу і обжарюю з кожної сторони по 2-3 хвилини, до золотистості.
Смачного!
