Перлина Закарпаття! Найсмачніший яблучний пляцок Гуцульщини! Ябчаник По-Новому

За основу взяла яблучний пиріг “Ябчаник” із кулінарних переписів, додала трішечки сучасних мотивів, дівчата, вийшов просто неймовірним! Готуйте і ви на здоров’я!

Інгредієнти:

Тісто:

• жовтки – 3 шт.
• цукор – 50 г
• масло – 150 г
• сметана – 100 г
• розпушувач – 10 г
• борошно – 400 г

Сирна маса:

• кисломолочний сир – 350 г
• яйце – 1 шт.
• цукор – 50 г
• сметана – 100 г
• пудинг – 40 г

Додатково:

• яблука(не чищені) – 1 кг.
• кисіль – 40 г
• білки – 3 шт.
• цукор – 150 г
• манна крупа – 30 г.
• варення/джем – 3 ст. л. (у мене малиновий)

Приготування:

Тісто:

Жовтки перебиваю міксером разом із цукром до посвітління маси. Додаю розтоплене вершкове масло і сметану, перемішую. Додаю борошно та розпушувач і замішую тісто руками. Ставлю поки що в холодильник. Потім ділю на 2 частинки, більшу і трішки меншу.

Сирна маса:

До сиру додаю яйце, цукор метану, пудинг, перебиваю блендером до однорідності маси.

Яблука очищаю від шкірки, нарізаю шматочками, змішую ретельно з кисілем. В окремій мисці збиваю міксером яєчні білки до піни, тоді всипаю цукор і замішую до густої маси. Тепер змішую акуратно лопаткою білкову масу і яблука.

Форму 28 на 18 см. застеляю пергаментом, розкачую більшу частину тіста до розміру форми, формую бортики. Посипаю тісто манною крупою і змащую джемом.

Викладаю усю сирну масу, а поверх білкову з яблуками. Усе розрівнюю по формі.

Меншу частинку тіста натираю на терці. Випікаю у розігрітій духовці до 160 градусів приблизно 60 хвилин.

Після повного охолодження у формі, виймаю та нарізаю. Смачного!