Сьогодні ділюся з Вами нашим улюбленим сімейним кетчупом з давніх часів. Спеції-приправи можна підібрати за своїм смаком. А я вам даю так, як я роблю. Всі, хто пробує — просять рецепт!
Інгредієнти:
- відро помідорів (у мене відро на 12 л.)
- 8 великих цибулин
- 200 г цукру
- 1 ст. л. солі
- 180 г оцту 9%
- грузинські і кавказькі спеції, суміш перців, мелений коріандр, кориця
Приготування:
Помідори добре промиваю, нарізаю четвертинками, цибулю також нарізаю шматочками.
Ставлю на вогонь та варю 3 години, тоді охолоджую.
Тепер через сито просиджую рідину, яка утворилась від маси.
Перекручую овочі через соковижималку чи подрібнюю блендером до однорідності маси. Ставлю знову варитись на 1 годину і періодично помішуючи.
Всипаю через 40 хвилин сіль, цукор, оцет, всі спеції. Перемішую добре і проварюю ще 30 хвилин.
Вкладаю кетчуп у чисті банки.
Закручую банки щільно кришками і готово! Домашній кетчуп в рази смачніше і корисніше, ніж з магазину!
