Я, напевно, як багато господинь, ну ніяк не можу без заготовок . Цього року у нас багато томатів наросло, різних сортів. Посадками займається матуся, я тільки допомагаю на її прохання, а заготовки робимо разом.
Не люблю робити заготовки одним днем, щоб по 20-50 банок. Ні, мені подобається робити по кілька баночок, вечорами, після основної роботи. Та й овочі достигають не всі відразу, це взагалі для нас дуже зручно – одну партію зробила, друга через день-два наспіла.
Але дуже розумію тих, хто робить все в один день. Адже робота буває різна і не завжди після трудового дня є сили на приготування, і весь цей захід відкладається на вихідний день.
Сьогодні зробила кілька баночок томатів у власному соку. Дуже люблю цю заготівлю, з нею можна приготувати різні соуси, додати в борщі. Але, я люблю додати сметанки, свіжого кропчика, трохи посолити, поперчити і їсти з відвареною картоплею – ммм, смакота.
Приготування:
Помідори надрізаю навхрест, опускаю в окріп на 1 хвилину, потім виймаю і знімаю шкірку.
Нарізаю на шматочки і викладаю в каструлю з товстим дном. Доводжу до кипіння та варю близько 20 хвилин на середньому вогні. Якщо хочете, щоб соус був густішим, варіть близько однієї години, тоді рідина частково випарується.
Сіль, перець, оцет не додаю.
Не знімаючи каструлю з вогню, розкладаю томатну масу стерильними банками і закриваю стерильними кришками.
Остуджую за кімнатної температури і прибираю в холодильник. Можна зберігати за кімнатної температури в темному місці.
