Роблю заготовки на зиму – квасоля з овочами. Це і закуска, і заправка для супів. Дуже смачно! І готувати просто!
Інгредієнти:
- Квасоля – 500 г (вага сухої) або 1100 г (вага відвареної)
- Цибуля – 750 г
- Томатний сік – 1,5 л (можна взяти помідори 2 кг )
- Морква – 750 г
- Перець солодкий – 750 г
- Олія рослинна – 0,5 скл. (120 мл)
- Оцет 9% – 30 мл
- Сіль – 1,5 ст. л. (45 г)
- Цукор ~ 0,5 скл. (~ 100 г)
Приготування:
Квасолю замочую у воді на декілька годин, а тоді варю у каструлі зі щіпкою солі до готовності.
Нарізаю дрібно цибулю, обжарюю 10-15 хвилин на олії в каструлі, постійно помішуючи.
Помідори натираю на дрібній терці і вливаю в каструлю до цибулі, додаю сіль та цукор, перемішую і доводжу до кипіння.
На терці натираю моркву, перемішую і варю на середньому вогні 15 хвилин.
Нарізаю соломкою перець, перемішую і варю на середньому вогні ще 15 хвилин.
Додаю квасолю, перемішую, накриваю кришкою та варю ще 30 хвилин. В кінці знову перемішую і додаю оцет.
Розкладаю по стерилізованих банках, закриваю кришками, перевертаю банки та накриваю рушниками, залишаю до повного охолодження.
Хай смакує!
