Правильні голубці по-закарпатськи від мами Ніни! Не розвалюються, капуста м’яка, а начинка соковита

Кожна господиня має свої секрети готування смачних і соковитих голубців. Пропоную скуштувати цей рецепт, за яким готують у нас на Закарпатті.

Інгредієнти:

• Капуста
• Рис 500 гр
• Фарш 700-800 гр
• Цибуля 4-5 шт
• Морква 1-2 шт
• Болгарський перець 1 шт
• Помідори 1-2 шт
• Свинний жир 2-3 ст ложки
• Солодка паприка 2-3 ч ложки
• Сіль, перець, приправа за смаком
• Зелень кропу ( за бажанням)
• 1-2 ст ложки томатної пасти

Приготування:

Для початку я підготуйте собі всі інгредієнти для зручності.

Відварюємо рис до напівготовності.

Цибулю дрібно ріжемо, моркву трем на великій тертці, солодкий перець і помідори ріжемо шматочками.

Капусту готуємо звичайним способом: відварюємо качан, прибираючи в міру розм’якшення верхнє листя. Якщо середня жила дуже велика і жорстка, обрізаємо її гострим ножем.

Цибулю обсмажуємо до золотистості та додаємо моркву, солодкий перець та помідори. Трохи солимо і перчимо за смаком. Тушимо протягом кількох хвилин.

Додаємо свинний жир (можна вершкове масло, якщо не маєте жиру) і паприку, перемішуємо і тушимо 5 хвилин.

Змішуємо овочі з фаршем та рисом. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо дрібно нарізаний кріп (за бажанням).

Кожен листочок капусти розділяємо навпіл посередині і формуємо маленькі голубці. Укладаємо в каструлю. Зверху ще солимо.

Заливаємо томатною пастою розведеною з водою. І ще зверху додатково гарячою водою заливаємо голубці так, щоб вони були вкриті майже повністю рідиною (верхній ряд має бути наполовину покритим водою).

Тушимо після закипання на невеликому вогні протягом 20 – 30 хвилин.

Голубці виходять дуже ніжними та соковитими.