Домашній Холодець, як готували мама та бабуся! Усі секрети приготування того самого холодця

Готую той самий правильний холодець. Ділюсь усіма секретами приготування. Це дуже смачного та корисний для суглобів.

Інгредієнти:

• 700 г яловичини
• 1,5 кг свинини
• 5-6 курячих ніжок
• 3 свинячі ноги
• 1 цибуля
• лавровий лист
• 1 морква
• 2 черешка селери
• сіль 1 ст. л. або за смаком
• перець горошок чорний, духмяний за бажанням
• 2-3 зуб. часнику
• 5 – 5.5 літрів води (м’ясо має бути вкрите водою на 2-3 пальці вище рівня м’яса)

Приготування:

Добре промиваю усе м’ясо.

Заливаю спочатку водою у каструлі м’ясо, доводжу до кипіння і зливаю перший бульйон. Знову заливаю чистою водою, доводжу до кипіння, пінку зверху прибираю ложкою. Кладу не почищену, промиту цибулю та лаврові листки. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь, накриваю наполовину кришкою та варю близько 5 годин.

Додаю моркву, черешку селери, сіль, накриваю наполовину кришкою та варю 1 годину.

Виймаю всі овочі та м’ясо, видавлюю через прес часник. Пробую на сіль, бульйон має бути злегка пересолений. Залишаю приблизно на 1 годину, охолоджуватись.

Розділяю м’ясо на дрібніші кусочки, викладаю у форми.

Вливаю бульйон. Ставлю в холодильник на 1-2 години без кришок, тоді вже накриваю кришками до повного застигання.

Дуже смачний холодець, хай смакує!