Сьогодні готую дуже добру закарпатську страву – це банош з бринзою, шкварками та грибами. Страва виходить дуже смачною та ситною.
Інгредієнти:
Білі гриби в сметані:
- Білі сухі гриби 1 л.
- Цибуля 1 шт.
- Солодка паприка 1 ч. л.
- Борошно 1 ст. л. + Вода 100 мл
- Сметана 300 мл.
- Сіль, перець за смаком (за бажанням, можна додати молока)
- Олія 3-4 ст. л.
Банош:
- Вода 400 мл.
- Молоко 400 мл.
- Кукурудзяна крупа 250 г
- Сметана 200 мл.
- Вершкове масло 30 г
- Сіль 1 ч. л.
- Бринза овеча
- Копчене сало кусочок
Приготування:
Білі гриби в сметані:
Гриби заливаю кип’ятком та накриваю кришкою на 1 годину.
На олію до золотистого кольору підсмажую дрібно порізану цибульку.
Додаю червону паприку, розмішую.
Висипаю гриби, додаю солі та перець за смаком. Вливаю води, накриваю кришкою, періодично перемішую, тушу до готовності.
У борошно наливаю воду і змішую до однорідності.
Вливаю цю масу у гриби та перемішую.
В кінці додаю сметану, перемішую до кип’ятіння.
Банош:
У каструлю вливаю воду і молоко, солю та ставлю на вогонь, доводжу майже до кип’ятіння. Тоді всипаю частинами кукурудзяну крупу, постійно помішуючи. Доводжу масу до загустіння.
Коли маса загусне, додаю сметану та перемішую.
Додаю вершкове масло, перемішую до готовності.
В миску викладаю банош, посипаю бринзою.
Кладу гриби та прикрашаю шматочками копченого сала, хай смакує!
