Торт без випічки на Новий рік “Зимова казка”! Готую, на прохання читачів, свій улюблений зимовий тортик

На прохання читачів готую торт на Новий Рік, який займе зовсім небагато часу, бо готується без випічки, але підкорить усіх гостей своїм ошатним виглядом та ніжним смаком пористого суфле на сметані.

Торт називається: Зимова Казка і дуже популярний у країнах Центральної та Північної Європи, хоча в різних країнах він носить різну назву і дуже часто подається на Різдво.

Торт настільки ніжний і пористий, що нагадує повітряну хмару з насиченим смаком домашніх вершків. Фруктове желе, переливаючись, радуватимуть яскравими, кольоровими вогниками, створюючи чарівну атмосферу в зимові свята.

Інгредієнти:

• Сметана жирна (не менше 25%) – 500 гр;
• Вершки (не менше 33%) – 500 гр;
• Цукрова пудра – 200 гр;
• Желе (фруктове або ягідне) – 3 кольори;
• Желатин – 35 гр;
• Молоко – 120 гр;
• Ванільний сироп  або ванілін (за бажанням) – 5 гр;
• Печиво (за бажанням);
• Обсипка – кокосова стружка.

Приготування:

Показую, як швидко приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці. Кількість води зменшити рівно в 2 рази, яку пропонує інструкція. Оскільки за інструкцією, желе розраховане на десерт, а мені потрібні стабільні кубики. У ємність із водою всипаю сухий порошок.

Ретельно перемішую протягом хвилини.

Переливаю рідину в каструльку. Ставлю на плиту. У процесі нагрівання рідини до гарячого стану постійно її помішую. Як тільки пішла пара, знімаю каструльку з вогню, головне не кип’ятити.

Гарячу рідину переливаю в ємність для остигання, якщо у вас прямокутна або квадратна ємність, це навіть краще. Потім забираю ємності в холодильник до повного охолодження.

Желе простояло в холодильнику 2 години і стало пружним, готовим до роботи. Силіконовою лопаткою відокремлюю желе від стінок тарілки. Нарізаю холодне желе гострим ножем на кубики. Готові желе прибираю в холодильник до моменту формування торта.

Желатин заливаю холодним молоком. Перемішую та залишаю набухати.

У вершки всипаю цукрову пудру. Збиваю міксером на середніх оборотах до дуже слабких піків, які не мають форми. Якщо сильно збити крем, суфле буде дуже не стабільне і буде погано тримати форму через велику концентрацію кисню.

У крем додаю сметану. Вливаю ванільний сироп або ванілін.

Недовго перемішую міксером. Ось така текуча схожа на йогурт, вершкова маса має вийти.

У кільцеву форму із силікону (у мене діаметром 22 та висотою 10 сантиметрів) викладаю трохи желе, щоб під час формування торта, вони красиво виглядали поверх торта.

У вершкову суміш додаю відразу все желе. Обережно перемішую силіконовою лопаткою.

Желатин розтопила у мікрохвильовій печі. Гарячий желатин вливаю у вершкову масу. Після вливання дуже швидко і активно перемішую суфле, тому що від холодного суфле желатин починає швидко схоплюватися.

Сметано-вершкове суфле ущільнилося до дуже густого йогурту. Швидкими рухами перекладаю суфле у силіконову форму. Додатково утрамбовую суфле силіконовою лопаткою.

Печиво зазвичай не використовую, але зроблю виняток і показую для тих, хто звик їсти торти з бісквітом (або з пісочною основою). Як пісочна основа у мене печиво савоярді, ви можете використовувати будь-яке печиво на свій смак.

Силіконову форму з тортом прибираю в холодильник мінімум на 2 години. Через 2 години зволожую печиво молочним сиропом, щоб не ковзали по тарілці, ви ж можете нанести згущене молоко або трохи сметани.

Виймаю торт з силіконової форми. Додатково обсипаю торт кокосовою стружкою, спочатку збоку, потім зверху.

Торт: «Зимова Казка» вийшов неймовірно ніжний та смачний із чудовим вершково-кокосовим ароматом. Пористе суфле, це повітряна хмара зі смаком домашньої сметани. Фруктове желе робить торт по-справжньому казковим і дуже красивим, надаючи фруктового смаку цьому яскравому десерту.