Готуємо оригінальну страву – чебуреки з м’ясного фаршу з начинкою. Для приготування цих чебуреків не використовується тісто, як основу беремо курячий фарш. Також можна взяти фарш із іншого виду м’яса на вибір. Смажені гриби та сир використовуємо як начинку. Форму чебуреків фаршу надаємо за допомогою звичайного пергаментного паперу, в ньому ж і смажимо вироби, так вони не розпадуться, будуть чудово тримати свою форму. Курячий фарш під час смаження повністю запечатує начинку, не дає витікати сокам, тому вироби виходять дуже соковитими всередині.
Інгредієнти:
- Курячий фарш 550 г
- Твердий сир 80 г
- Печериці 4 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Панірувальні сухарі 3 ст.л
- Рослинна олія 2 ст.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Печериці промийте, наріжте тонкими пластинками, обсмажте в олії на сковороді до готовності, достатньо 3 хвилин. Смажені гриби злегка посоліть і поперчіть.
Куряче філе заздалегідь перекрутіть через м’ясорубку у фарш. Цибулю подрібніть у блендері в пюре, додайте в курячий фарш. Також в масу всипте панірувальні сухарі, мелений перець і сіль до смаку. Суміш ретельно перемішайте спочатку ложкою, а потім руками, отримуючи однорідний фарш.
На рівну поверхню постеліте шмат пергаменту, центр змастіть олією. Фарш розділіть на 5 рівних частин (скористайтеся вагами), скачайте їх у кулю. У середину пергаменту на олію викладіть одну кулю, розрівняйте її в тонкий круглий шар.
На один бік м’ясного коржика викладіть кілька пластинок печериць.
Твердий сир натріть на дрібній тертці, викладіть п’яту частину зверху на гриби, формуючи невелику гірку.
Згинаючи пергаментний папір, вільною половиною курячого коржика накрийте начинку.
У вас мають вийти вироби у формі чебурека. Так само зробіть з іншими екземплярами.
Суху сковороду великого діаметру розігрійте на плиті, всередину покладіть дві заготовки прямо в пергаменті. Оскільки пергамент добре змащений олією, фарш до нього не причепиться.
Смажте їх на середньому вогні під кришкою протягом 5 хвилин. Після чебуреки переверніть на інший бік, смажте ще 5 хвилин до придбання рум’яної скоринки на виробах. Фарш розкатаний досить тонко, тому встигне приготуватися за такий короткий час.
Готові чебуреки присипте подрібненою зеленню, подайте на стіл.
