Існує велика кількість рецептів приготування печінки. Пропонуємо цікавий та смачний варіант – печінка з цибулею, тушкована в сметані. У сметанний соус для пікантності додається гірчиця. Печінка просочується соусом, виходить дуже ніжною, має вершковий смак. Таким чином можна готувати абсолютно різну печінку — курячу, яловичу чи свинячу. Перед тушінням печінку на якийсь час заливаємо окропом. Завдяки даній маніпуляції ви отримаєте м’якіший продукт, ніж при замочуванні в молоці, печінка точно позбавиться неприємного запаху і стане м’якою.
Інгредієнти:
- Куряча печінка 700 г
- Цибуля ріпчаста 3-4 шт
- Часник 2 зубчик
- Сметана 4 ст.л
- Вода 2 ст.л
- Гірчиця 1 ч.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Курячу печінку наріжте на порційні шматки середнього розміру, паралельно зрізуючи прошарки жиру.
Печінку помістіть у друшляк, ретельно промийте під проточною водою, дайте стекти рідині. Печінку перекладіть у глибоку ємність, залийте окропом, відставте убік на 3 хвилини.
У цей час цибулю наріжте тонкими півкільцями, обсмажте її в олії до м’якості. Всипте трохи солі та цукру. Коли цибуля стане золотистою, додайте до неї подрібнений часник, обсмажуйте не більше хвилини.
Гарячу воду повністю злийте, печінку одразу перекиньте в сковороду до цибулі. Тушіть суміш на середньому вогні під кришкою близько 3-5 хвилин.
До сметани додайте гірчицю, ретельно перемішайте. Якщо використовуєте густу сметану, розбавте її водою.
Сметанним соусом залийте печінку та цибулю, закип’ятіть, після вогонь зменште до мінімально, сковороду накрийте кришкою.
Тушіть печінку в сметані наступні 10 хвилин. Соус спробуйте на смак, за потреби додайте спеції.
Печінку подайте на стіл разом з яким-небудь гарніром.
