Коли картопля набридла як гарнір до обіду, можна спробувати приготувати інші варіанти страв з участю цього овочу. Готуємо картопляні котлети з начинкою, також їх називають зрази. Картопляне тісто робимо м’яким, не забиваємо його борошном. Для начинки змішуємо відварені яйця, сир та зелень. Щоб начинка була соковитою всередині, додаємо вершкове масло. Котлетки після смаження мають дуже апетитний вигляд, рум’яну скоринку зверху та ніжну начинку всередині. Їх смачно подавати зі сметаною.
Інгредієнти:
- Картопля 600 г
- Яйце куряче 3 шт
- Яєчний жовток 1 шт
- Вершкове масло 80 г
- Борошно 3 ст.л
- Кріп 20 г
- Рослинна олія для смаження – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Підготуйте продукти за списком. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Картоплю очистіть, промийте, наріжте середніми шматками довільної форми, помістіть у каструлю з водою, встановіть на вогонь. Варіть картоплю у підсоленій воді до готовності 20-30 хвилин. Відвар злийте, картоплю розімніть товкучкою в пюре, трохи остудіть.
Жовток одного яйця акуратно відокремте від білка. У картопляне пюре додайте лише жовток, висипте потрібну порцію борошна. Компоненти ретельно перемішайте, отримуючи однорідне картопляне тісто.
Окремо приготуйте начинку. Два яйця зваріть “круто”, очистіть і охолодіть, натріть на дрібній тертці. Твердий сир подрібніть аналогічно, додайте в ємність до яєць. Свіжий кріп накришіть дрібно, закиньте в начинку. Додайте м’яке вершкове масло, нарізавши його на кубики, сіль, перець за смаком.
Всі інгредієнти добре перемішайте, поєднуючи між собою в одну суміш.
З картопляного тіста сформуйте 8-10 невеликих грудочок, кожен викладіть на дощечку, присипану мукою, придавіть долонькою, щоб вийшли плоскі коржики.
Начинку розділіть на таку ж кількість рівних частин, скачайте кульки, викладіть усередину картоплі.
Картопляне тісто закрийте, щоб начинка була всередині. Сформуйте плоскі котлети однакової форми та розміру. Злегка притрусіть їх мукою, щоб не липли до рук.
На вогонь встановіть сковороду, влийте олію. У гарячу олію покладіть картопляні заготовки. Смажте їх на середньому вогні з обох боків до легкої рум’яної скоринки приблизно по 3 хвилини з кожної.
Готові котлети перекладіть у тарілку, серветкою промокніть верхній маслянистий шар.
