Як з базару! Ті самі популярні Котлети в тісті, які продавались колись на всіх базарах

Це ті пухкенькі і смачненькі котлети, які колись продавали на базарі, зараз такі рідко зустрінеш, а хочеться повернутись в ті часи, коли купував цей гарячий пиріжечок і смакував з чаєм

Взагалі котлету в такій шубці люблять усі і моя родина не виняток, а дочка часто просить приготувати до школи!

Інгредієнти для тіста:

• 10 грам сухих активних дріжджів. Якщо пресовані то досить 20 грам і їх потрібно розвести в молоці 37С+столова ложка цукру+2 столові ложки борошна від загального об’єму (добре змішати вінчиком і дати постояти 15 хвилин) і тільки потім додаємо всі інші інгредієнти і в останню чергу частинами вводимо.
• 300мл молока
• столова ложка з гіркою цукру
• 1 яйце в тісто та одне для змащування випічки
• 30 мл рафінованої олії
• чайна ложка солі
• 500 грам просіяного борошна

Для котлет:

• 1 кг курячого фаршу
• 1 дуже велика цибулина
• сіль
• перець
• 1 яйце
• 2 шматочки білого хліба
• 150 мл молока
• 3 зубки часнику
• панірувальні сухарі
• рафінована олія

Приготування:

Спочатку приготуємо ті самі соковиті котлетки. Хліб заливаю теплим молоком і залишаю на кілька хвилин.

Далі хліб, трішки віджимаю і перекладаю у блендер (можна через м’ясорубку), додаю яйце, порізану цибулю і часник. Все подрібнюю і відправляю суміш до фаршу. Додаю сіль і перець за смаком, все гарно перемішую.

На дощечку висипаю панірувальні сухарі, з фаршу формую котлетки і викладаю їх на сухарі. Добре обсипаю котлети сухарями.

В сковорідку наливаю олію і ставлю смажитись котлети (дуже обсмажувати їх не варто, бо вони будуть ще доходити у духовці, смажимо тільки до золотавого кольору на великому вогні). Ось такого кольору мають бути котлети, не темніші.

Тепер приготуємо тісто: в миску просіюю борошно, додаю цукор, сіль, дріжджі, перемішую. Додаю молоко, яйце, олію і замішую тісто (важливо, що всі інгредієнти мають бути кімнатної температури). Муки більше не добавляйте, навіть якщо тісто буде липнути до рук, добре вимішуйте його, можете додати ще 1 ст.л. олії, щоб менше липнуло до стінок.

Накриваю тісто рушником і даю йому піднятись у 2-3 рази. За 1 год у мене тісто піднялось в 2 рази, якщо ви брали пресовані дріжджі, то у вас буде пишніше тісто, я нажаль забула їх купити.

На силіконовий коврик, злегка змащений олією викладаємо наше тісто, розділяю на 10 шаріків, даю постояти 10 хвилин.

Далі кожен колобок розкочую в овальний коржик , кладу у нього котлету і загортаю як на фото. Так роблю з усіма.

Викладаю котлети в тісті на деко, застелене пергаментом, ставлю в духовку підніматись 40хв при температурі 30-50 градусів, зверху змащую взбитий яйцем.

Тепер ставлю їх випікатись при температурі 170 градусів  (вже розігрітій) на 30-40 хвилин. Дістаю і змащую їх зверху вершковим маслом.

Ось така краса у мене вийшла, піду радувати діток, бо вони їх обожнюють.