У мене не залишилося торішньої баночки, щоб показати вам уже готові огірочки… скільки не закочую з’їдається все під чисту!
Це наш сімейний рецепт. Якщо любите тверденькі та хрумкі, в міру кисло-солоні та не солодкі огірки… спробуйте цей рецепт.
Рецепт
Огірки замочую на 2-3 години у холодній воді. Добре промиваю.
Як правило, закриваю в 3-х літрові банки (у мене сім’я велика)
Банки добре мию і ніколи для таких заготівель не стерилізую, це зайва трата часу для мене.
На дно банки кладу часник (головку розрізаю поперек, не чищу – заощаджую час), зелень мию і трохи струшую. У банку обов’язково додаю: лист хріна – він робить огірки твердими і хрусткими, листя смородини або вишні, парасольки кропу. Зелені кладу приблизно 10-15% від обсягу банки.
Щільно укладаю огірки в банку.
Зверху прикриваю парасолькою кропу
Заливаю окропом, накриваю кришкою та залишаю до повного остигання.
Консервацію я зберігаю в квартирі (в коморі), тому заливаю окропом 2 рази… третій маринадом. Моя, мама, заливає 1 раз і баночки чудово зберігаються у прохолодному підвалі.
Першу воду зливаю у раковину. Заливаю вдруге і знову залишаю на 15 хвилин.
На другій воді роблю маринад.
Маринад на 3х літрову банку:
● Сіль – 70 гр.
● Оцет 9% – 80 мл.
● Цукор – 1 ст.л. без гірки
Мені зручно та швидко відміряти все “стопочкою”. Не досипаю і не доливаю на пальчик до верху
У каструлю зливаю воду з 3-х банок (мені так зручніше) і додаю 100 мл. води.. на той випадок, якщо раптом десь пролила чи перелила. Додаю сіль (3 чарки) та цукор (3 ст.л), оцет наливаю в банки. Чекаю закипання маринаду, заливаю та закочую.
Готові банки перевертаю, загортаю в теплу ковдру та залишаю до повного охолодження.
