Сьогодні я розповім, як приготувати балтійське лечо з кабачків. Такий рецепт салату з кабачків на зиму стане найсмачнішою закускою, адже таку заготівлю можна використовувати як гарнір, і як соус для піци. Смак дуже яскравий та насичений, а рецепт простий та незвичайний. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг.
- помідори 2,5 кг.
- болгарський перець – 1,5 кг.
- часник – 200гр.
- сіль – 40 гр. (2 ст.л.)
- цукор – 200 гр. (1 склянка)
- рослинна олія – 200мл. (1 склянка)
- оцет 9% – 100 мл.
- томатна паста – 70 гр.
- крохмаль – 15 гр. розвести на 30 мл. води
Приготування:
У помідорів відрізаємо плодоніжку та нарізаємо великими шматочками. Потім пропускаємо через м’ясорубку.
Переливаємо в каструлю, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім на великому вогні варимо 10 хвилин.
У цей час солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо великим кубиком. Нарізаємо кубиком кабачки.
У киплячий томат кладемо кабачки та перець. Все добре перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин на сильному вогні.
Часник очищаємо та пропускаємо через прес. Додаємо його в масу через відведений час. Туди ж кладемо цукор, сіль, томатну пасту і все перемішуємо. Проварюємо 10 хвилин і додаємо гострий перець (його кладіть за бажанням).
Розводимо крохмаль водою і виливаємо в овочеву масу. Я це роблю для того, щоб соус став трішки густішим, бо я люблю цей салатик/соус саме в такому вигляді.
Туди ж вливаємо оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Готовий соус розливаємо по стерилізованим баночках, закриваємо стерилізованими кришками (у мене єврокришки) і залишаємо остигати під пледом.
Потім забираємо на постійне місце зберігання. Я хочу додати, що кабачки в цьому салаті майже не відчуваються (тому салат їдять навіть ті, хто їх не любить), смак ну дуже смачний і насичений виходить. Однозначно, вдала закрутка.
