Закручую вже 2 партію. Кабачкова ікра: в магазині купувати вже не захочете

Сьогодні готуємо кабачкову ікру. В мене до неї особливе відношення, бо я її дуже люблю. Тому ловіть мій улюблений рецепт.

Інгредієнти:

• Кабачки 1 кг
• Цибуля 250 г
• Морква 250 г
• Томатна паста 125 г
• Олія 100 мл
• 9% оцет – 1 столова ложка (або 1,5 ст. л 6% яблучного оцту)
• Сіль 2 чайні ложки
• Цукор 1 чайна ложка
• Часник 4-5 зубчиків
• Спеції за смаком ( червоний солодкий перец-паприка -1 ч.л., куркума -1/2 ч.л., чорний перець мелений 1/2 ч.л.)

Приготування:

Кабачки і моркву нарізаємо кубиками. Також дрібно нарізаємо цибулю.

В каструлю або сковорідку з подвійним дном наливаємо олію, розігріваємо і закидуємо смажитись цибулю.

Коли цибуля трішки підсмажилась викладаємо до неї моркву і тушкуємо приблизно 7-10 хвилин під кришкою.

Далі до овочів додаю томатну пасту (якщо паста дуже густа, можна її розвести трохи водою). Перемішую все і додаю кабачки, накриваю кришкою.

Під час тушкування періодично овочі потрібно помішувати. Далі додаю до овочів сіль, цукор і спеції, перемішую і продовжую тушкувати.

Банки я стерилізую в духовці при температурі 110 градусів 5 хвилин. Для мене це найкращий спосіб. Кришки кип’ячу.

Коли овочі будуть повністю м’якими, подрібнюю їх блендером в пюре і додала оцет. За смаком можете ще додати солі і спецій якщо потрібно.

Після, я ще проварюю пюре 15 хвилин, постійно помішуючи. Часник я додаю вже вкінці варки.

Розкладаємо ікру по банкам, прикриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин від моменту закипання (процем стерилізації: на дно катрулі кладемо рушник, ставимо на нього банки і заливаємо холодною водою)

Далі закручуємо наші банки ставимо їх кришками донизу під плед до повного остигання.

Ікра вийшла у мене неймовірно красивого кольору, а яка добра і смачна вона, словами не передати. А головне домашня, своя!