Смачний салат із кабачків та печериць на зиму. Смак його настільки приємний, що тільки його й хочеться їсти. Така ніжна смачна закуска, з кисло солодким смаком, буде чудовим доповненням до будь-якого гарніру, чи просто м’ясних страв. Спробуйте приготувати, вам сподобається. Готуйте із задоволенням і смакуйте домашнім приготуванням! Смачного Вам!
Інгредієнти:
- Кабачки – 2.5кг
- Печериці – 1.5кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Часник – 1 головка
- Соус сацебелі – 1 банка (485 г)
- Цукор – 150 г
- Перець – 1 ч.л
- Сіль – 2 ст.л б/гірки
- Оцет – 100 мл
- Олія д/смаження – 100-120 мл
Приготування:
Для початку я підготую собі всі інгредієнти: кабачки нарізаю невеликими кубиками, печерички я брала невеликого розміру і розрізала їх навпіл, моркву натираю на тертці для корейської моркви, а цибульку ріжу півкільцями.
Також підготувала собі всі приправки і рідини. Мені так зручніше, все заздалегідь підготувати.
Для початку до кабачків я додаю 1 ч.л. солі і перемішую, щоб кабачки пустили сік. Залишаю їх на 20 хвилин.
За цей час обсмажую овочі: На сковорідку виливаю олію і висипаю моркву, смажу її до м’якості. Через 4-5 хвилин знімаю моркву з вогню і перекладаю в ємність. А на цій сковорідці починаю обсмажувати цибульку до прозорості. Потім її теж знімаю з вогню, а в сковорідку висипаю обсмажуватись гриби (обсмажую їх в 2 партії, бо грибів трохи багато). Коли з грибів випарувалась волога, ще кілька хвилин їх обсмажую і знімаю.
Сік з кабачків зливаю і ставлю їх в великій каструлі на вогонь. Даю 1 ст.л. солі і висипаю цукор. Перемішую. З моменту закипання варю 20-25 хвилин, час від часу перемішуючи.
Далі додаю до кабачків моркву, цибулю, печериці, соус “Сацебелі”, пропущений через прес часник, чорний мелений перець. Все гарно перемішую.
Масу проварюю від моменту закипання 20-25 хвилин, час від часу перемішуючи. За 5 хвилин до кінця додаю оцет, перемішую і пробую на смак.
Готовий салат розкладаю в чисті, стерилізовані баночки, закриваю єврокришками. Кришки я теж стерилізувала.
Коли всі баночки заповнені салатом, даємо їм охолонути при кімнатній температурі. З даної пропорції у мене вийшло повних 7 0,5л банок.
Ось така смачна закуска у мене вийшла. Повірте ця закрутка точно варта уваги, це набагато смачніше кабачкової ікри, тому використовуйте кабачки з розумом.