Це дуже вдалий, один із моїх улюблених рецептів заготівлі огірків на зиму. Смак у огірків просто ідеальний, солі достатньо і такі огірки можна просто їсти як закуску або використовувати для салатів.
Інгредієнти:
- Огірки середні;
- Кріп, петрушка, селера;
- Лавровий лист;
- Гострий перець свіжий;
- Часник;
- Хрін листя;
- Тархун;
- Сіль.
Приготування:
Огірки промиваємо, зелень також ретельно миємо.
У 10 л води розводимо 1 кг солі.
У чисті банки на дно кладемо трохи перцю, кропу, часник часточками селеру. Петрушку, тархун, листя хрону.
Укладаємо огірки щільно. Зверху можна покласти ще зелені
Заливаємо огірки холодним розсолом під саму шийку. Накриваємо кришкою і ставимо у зручне місце бродити на 3 – 4 дні.
Порада: ставте банки в піддон, щоб рідина в процесі бродіння стікала не на підлогу.
Зливаємо з банок розсіл, вимиваємо кілька разів огірки від білого нальоту.
Якщо у вас огірки осіли в банці, перекладіть з іншої в цю, щоб баночки були повними.
Заливаємо банки чистою холодною водою та закручуємо кришки.
Ставимо банки на 5 днів на колишнє місце і спостерігаємо – якщо кришка здувається, повторіть процедуру промивання огірків чистою водою і знову закрутіть кришки.
Один із простих, але вдалих рецептів, у якому спочатку ми пересолюємо огірки, а потім вони віддають сіль у воду та виходять просто ідеальними.