Сьогодні приготуємо з вами смачні кабачки на зиму, консервовані з грибами. Це неординарна овочева закуска з найпростіших продуктів, які влітку є у кожної господині. Кабачки в такому приготуванні підходять і як закуска, і як гарнір до будь-якої страви на столі. Готуйте і дивуйте рідних!
Інгредієнти:
- печериці – 2.5 кг
- кабачки-2 кг
- морква молода-5 шт
- діжонська гірчиця-150г
- цукор-5 ст. л
- сіль-5 ст. л без гірки
- оцет 9% – 150гр
- вода-150 мл.
Приготування:
Всі овочі гарно промиваю, підготовлюю до консервації.
Відварюю печериці, додаю трішки солі. Як тільки вода закипить, проварюю 5 хвилин і зціджую.
Кабачки нарізаю кружечками, не дуже грубо.
Моркву я теж почистила і нарізаю кружечками.
Подрібнюю кріп і нарізаю гриби навпіл або на 4 частини, залежить від розміру. Все змішую в каструльці.
Тепер заправляю салат: додаю цукор, сіль, оцет, трішки води і все перемішую.
Я ще додала французьку гірчицю і все добре перемішала. Залишаю салат настоятись на 30 хвилин або годинку, щоб овочі пустили сік.
Наповнюю щільно баночки (у мене 0,5л) та заливаю соком.
Накриваю кришками і відправляю салат у каструлю, на дно якої стелю рушничок стерилізуватись.
Заливаю холодною водою баночки. Як тільки вода закипіла, стерилізую 15 хвилин. Потім щільно закручую.
Даю схолонути і відправляю у кладовку чи підвал, де є місце.
