Ця заготовка за зиму з’їдається тазіками! Повторюю щороку, тільки об’єми збільшую

Ікра з овочів, яку ми сьогодні приготуємо разом з вами, в нашій сім’ї обов’язкова до заготівлі на зиму щороку! І причому, без брехні, ми готуємо її все більше і більше: любимо ложечку покласти на бутерброд або просто поїсти з іншими стравами. Рецепт цієї ікри мені колись підказала мама і з тих пір ми її полюбили, сподіваюся, і вам вона припаде до смаку.

Часнику в рецепті багато, тому, якщо ви не любитель таких гострих страв, регулюйте кількість самі.

Інгредієнти:

• помідори – 4,5 кг
• морква – 3 кг
• зубчики часнику – 250 г = 1,5 склянки*
• рослинна олія – 500 мл = 2 склянки
• оцет 70% – 5 мл = 1 ч.л. / 9% – 50 мл = 10 ч.л
• суміш перців – 1 ч.л.
• цукор – 250 г = 1 склянка *
• сіль – 75 г = 3 ст.

Вихід: 6,3 л

*склянка 250 мл

Приготування:

Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.

Також подрібнюємо і моркву.

Часник ви можете подрібнювати, як і інші овочі, а можна за допомогою блендера.

Змішуємо моркву та томати, вливаємо олію, всипаємо сіль і цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо, постійно перемішуючи близько 1 години.

А 10 хвилин до закінчення варіння додаємо часник. Потім вливаємо оцет і кип’ятимо хвилину.

Розкладаємо ікру у стерилізовані баночки. Закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.

У вас має вийти 12 баночок і трохи на пробу.