Це справжній смак дитинства. Готуємо домашнє згущене молоко. Рецепт, як завжди, дуже простий, але виходить набагато смачніше ніж куплена з магазину. Я знову як завжди готую велику партію, щоб мені достатньо було на усі свята і вихідні. Бо додаю часто і в торти і до налисників чи оладків. Особливо любить моя сім’я вафельний тортик на основі цієї згущьонки.
Інгредієнти:
- молоко 3 літра
- цукор 3 кг
- сухе молоко 750 гр
Приготування:
До цукру додаємо сухе молоко. Вибирайте краще, щоб в ньому було не менше 26% жирності. У мене ось таке.
Перемішую сухі інгредієнти і додаю незбиране молоко. Молоко беріть тільки таке, не магазинне. Я купую зазвичай на базарі.
Тепер мішаємо доти, поки все не розчинеться і не буде однорідна маса. У мене ця маса при кімнатній температурі стояла приблизно 1 год, я час від часу помішувала її.
Далі розливаємо отриману рідину по 0,5 л банках і закриваємо кришками (я брала єврокришки)
З даної пропорцію у мене вийшло майже 13 0,5 л баночок.
Далі перехожу до процесу стерилізації.
Беру глибоку каструлю, на дно кладу рушник, ставлю банки і заливаю водою, щоб покрило повністю, варю 4 – 5 год ( постійно потрібно слідкувати щоб вода не википала). І також дивіться на колір своєї згущьонки, щоб вона не згоріла. Далі виймаємо і відставляємо охолоджуватись. Готово!
З такою згущьонкою я роблю і вафельні трубочки і горішки і до тортиків використовую, додаю в креми. Ну це просто базова заготовка, яка до всього підійде.