Сьогодні я хочу поділитись з вами рецептом дуже добрих баклажанів. Баклажани виходять трохи гостренькі, соковиті, загалом дуже добрі. Підходять і до картоплі, і до м’яса, та що там інколи просто навіть з хлібом. Тому дуже рекомендую зробити ці баклажанчики.
Інгредієнти:
- Баклажани 3 кг
- Сіль 75 гр
Гострий соус:
- Помідори 1 кг
- Болгарський перець 1 кг
- Гострий перець 🌶 Чілі 3-4 шт
- Часник 70 гр
- Сіль 55 гр
- Цукор 145 гр
- Оцет 50 мл
Приготування:
Миємо та нарізаємо баклажани, товщиною, приблизно, 1 см. Солимо і перемішуємо. Залишаємо на 1-2 год, щоб овочі пустили сік.
Тим часом подрібнюємо в пюре, за допомогою блендера або м’ясорубки, помідори. До пюре з помідорів додаємо, перемелений болгарський і гострий перець (за бажанням, якщо любите пікантне). Ставимо на вогонь. Після закипання, соус має ше проваритись 15 хвилин.
Часник пропускаємо через прес і додаємо в соус. Також висипаємо в пюре сіль і цукор, добавляємо оцет. І варимо ще 15 хвилин. Після цього знімаємо наш соус з плити. Він готовий.
З баклажанів зливаємо лишній сік. Трохи віджимаємо.
Далі обсмажуємо наші баклажани на рослинній олії до золотистої скоринки.
Тепер, коли усі інгредієнти підготовлені, простерелізуємо банки і кришки і наповнюємо їх нашою заготовкою.
На дно виливаємо трохи соусу, далі трішки баклажанів, далі знову соусу і так до самого верху.
Наші баночки викладаємо у каструлю, прикриваємо кришками, заливаємо воду до більшої половини банок. Після закипання, заготовка стерилізується 20 хвилин.
Після цього закручуємо наші баклажани. Далі переміщуємо їх у прохолодне місце.
Ці баклажани просто немойвірні. Вони дуже гарно виглядають у баночках і у нас на Закарпатті усі готуються за цим рецептом.