Літній торт з фруктами, ягодами та желатином
Сметанно-ягідний шедевр – кохання з самого першого шматочка! Ягідний тортик виходить надзвичайно легким, ніжним та смачним. У ньому чудово поєднується солодке сметанне желе та приємна фруктово-ягідна кислинка. До того ж, десерт дуже ошатно виглядає і зможе прикрасити будь-який святковий стіл!
Інгредієнти:
- Коржі бісквітні 1уп
- Сметана (20-30%) 600 гр
- Цукор 160 гр
- Желатин 30 гр
- Ківі (невеликий) 1 шт.
- Персики (або 2-3 дрібні) 1 шт.
- Сливи 50 гр
- Малина 30 гр
- Чорниця 30 гр
Приготування:
Підготуйте та відміряйте всі вказані в рецепті інгредієнти. Ретельно помийте фрукти та свіжі ягоди. Обсушіть їх паперовими рушниками.
У склянку всипте швидкорозчинний желатин. Залийте холодною водою. Залишіть на 20 хвилин для набухання. Якщо ви використовуєте нерозчинний желатин, перед застосуванням обов’язково прочитайте інструкцію.
Візьміть готовий бісквітний корж (його можна купити або спекти заздалегідь самостійно). За допомогою кулінарного кільця виріжте коло потрібного вам діаметра. Розмір кола залежить від форми, що використовується. Для цього торта використання коржів не обов’язково, але з ними, як на мене, буде смачніше.
Обрізки бісквіту поламайте або наріжте шматками невеликого розміру. Перекладіть у тарілку і відкладіть убік.
Персик розріжте навпіл. Вийміть і викиньте кісточку. Наріжте його однаковими тонкими часточками.
Сливи також розріжте навпіл. Видаліть кісточки. Наріжте часточками середнього розміру.
Ножем тонко зріжте шкірку з ківі. Розріжте навпіл. Кожну половинку наріжте невеликими скибочками. Нарізані фрукти перекладіть у ємність і поки відставте убік.
У ємності з’єднайте сметану з цукром. Збийте міксером до пишного стану. Щоб кристали цукру повністю розчинилися, залиште масу збиту на 5 хвилин. Сметана може бути будь-якої жирності. Але з жирним продуктом буде смачніше. Сметану можна замінити жирними вершками (35%).
Набряклий желатин перекладіть у сотейник. Прогрійте його (приблизно до 70-80 градусів) на слабкому вогні до розчинення. Обов’язково помішуйте. Важливо не допустити, щоб желатин закипів, інакше він втратить свої властивості, що желюють.
Починайте збивати міксером сметанну суміш. Не зупиняючи процес збивання, влийте гарячий розтоплений желатин. Для збивання краще використовувати глибоку високу ємність, щоб уникнути розбризкування.
Додайте в сметану фруктові скибочки та ягоди. З ягід я взяла суміш малини та чорниці. Але ви можете комбінувати різні ягоди на власний розсуд. Свіжі плоди можна замінити на заморожені. Їх слід заздалегідь розморозити. Рідину, що утворюється при розморожуванні, обов’язково злийте.
Акуратно перемішайте масу ложкою, щоб ягоди та фрукти рівномірно розподілилися у сметанній масі.
Яку ємність для торта можна використовувати? Вибирайте круглу глибоку форму. Можна використовувати роз’ємну форму. Щоб з неї не виливалася сметана, обов’язково застеліть харчовою плівкою не тільки всередині, але й обмотайте її зовні. Також можна використовувати емальовану миску, силіконову, пластикову форму або розкласти десерт за порційними креманками. Вилийте у форму 1/3 частину сметанно-ягідної суміші. Зверху розкладіть скибочки бісквіту.
Залийте їх сметанною масою з доданими до неї ягодами та фруктами. Знову викладіть нарізаний бісквіт. Поступово залийте його сметанною масою, що залишилася.
Зверху покладіть круглий бісквітний корж. Злегка утрамбуйте в начинці. Поставте в холодильник на 4:00 (а ще краще на ніч) до повного застигання. Тепер швидко, але обережно переверніть його на плоску тарілку. Зніміть харчову плівку. Якщо ви готуєте торт в емальованому посуді, опустіть його на 10 секунд у гарячу воду. Верхня частина желе підтає та торт легко і без проблем випаде з форми на тарілку. Перед подачею наріжте десерт на шматочки.
