Готую сьогодні густий крем для торта з магазинної сметани без загущувача! Це простий рецепт, який у мене всі питають!
Інгредієнти:
- сметана 15-20% – 500 г
- цукрова пудра – 100 г
Приготування:
Найкраще підійде жирна сметана, бажано домашня. Звичайний цукор не рекомендую замінювати цукровою пудрою, адже він може розріджувати сметану та псувати консистенцію крему. Перед приготуванням обов’язково охолоджую сметану в холодильнику протягом 4–5 годин, оскільки вона має бути добре холодною.
У друшляк або сито викладаю марлю, складену в 4 шари, перекладаю на неї сметану та зав’язую краї вузликом. Просовую крізь нього паличку й підвішую над каструлею або глибокою ємністю, щоб стікала зайва рідина. Залишаю сметану в такому вигляді в холодильнику на 6 годин. За цей час сироватка стікає, а сметана стає густішою. Кожні пару годин виливаю зібрану рідину, щоб вона не торкалася марлі зі сметаною.
Після цього збиваю сметану міксером до густої кремової консистенції та поступово просіюю цукрову пудру. Зазвичай на 1 кг сметани потрібно приблизно 500 г цукрової пудри, але її кількість можна регулювати за власним смаком. За бажанням також додаю сухі вершки або сухе молоко.
Готовий густий крем чудово підходить для прошарку тортів, тістечок та інших десертів.
