Готую котлети за старим рецептом, як у шкільних їдальнях. Для них використовую прості та доступні інгредієнти, а завдяки правильному приготуванню вони виходять соковитими, ніжними й добре тримають форму.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш — 900 г
- Сірий житній хліб — 350 г
- Цибуля — 300 г
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Панірувальні сухарі — для обкачування
- Олія — для смаження
Приготування:
Спочатку замочую хліб у воді, щоб він добре розм’як. Потім пропускаю через м’ясорубку яловичину, хліб і цибулю. Додаю сіль, чорний мелений перець за смаком, добре перемішую фарш і ретельно відбиваю його, щоб котлети тримали форму.
На стіл насипаю панірувальні сухарі, відміряю приблизно по 90 г фаршу та формую довгасті котлети у вигляді човників. Кожну добре відбиваю в руках, обвалюю в сухарях і за потреби підправляю форму ножем або лопаткою. На сковороді розігріваю олію та швидко обсмажую котлети з обох боків до утворення рум’яної скоринки, щоб запечатати соки всередині.
Повністю просмажувати їх на цьому етапі не потрібно, адже остаточно доводжу до готовності в духовці. Перекладаю котлети у форму для запікання та ставлю в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Готові котлети виходять апетитними, ароматними та дуже смачними, саме такими, як колись готували у шкільних їдальнях.
Рецепт з каналу : “Panna Olena”