Мої улюблені пиріжки на кефірі без дріжджів виходять м’якими, пишними та смачними, а для начинки можна використовувати капусту, картоплю, печінку, м’ясо чи інші улюблені продукти.
Інгредієнти:
- кефір – 300 г
- сметана 24% – 200 г
- борошно – 900 г
- яйця – 2 шт.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л. з гіркою
- розпушувач – 16 г
- олія – 1 ст. л.
- олія – 100 мл для обсмажування
Приготування:
Змішую кефір зі сметаною та прогріваю до температури 40–45 градусів. У глибоку миску з 800 г борошна вливаю підігріту суміш, додаю яйця, цукор, сіль і розпушувач, після чого злегка перемішую. Вливаю олію та замішую тісто лопаткою. Воно має вийти м’яким і не липнути до рук, тому за потреби додаю ще трохи борошна.
Робочу поверхню присипаю борошном і продовжую вимішувати тісто руками. Формую кулю, залишаю на 10 хвилин, а потім знову вимішую. Розкачую тісто качалкою в тонкий пласт завтовшки не більше 1 см і нарізаю квадратиками приблизно 4 × 4 см. На кожен шматочок викладаю заздалегідь підготовлену начинку та ретельно защипую краї, щоб вона залишилася всередині під час смаження. Якщо тісто довго лежить на столі й підсихає, перевертаю його, адже краї мають залишатися достатньо липкими для формування пиріжків.
У сковороді з високими бортиками розігріваю олія та обсмажую пиріжки з обох боків до золотистої скоринки. Готову випічку викладаю на тарілку, щоб вона трохи охолола.
Пиріжки виходять пишними, ніжними та апетитними навіть без дріжджів. Я можу готувати їх із різними начинками — овочевими, картопляними або м’ясними, тому така проста домашня випічка чудово підходить для обіду чи вечері.
