Ця скумбрія в гірчичному маринаді — одна з моїх улюблених страв для смачної та легкої вечері. Риба виходить соковитою, ніжною й ароматною, а готується без смаження на олії.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Гірчиця – 3 ст. л.
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л.
- Лимонний сік – за смаком
- Лимон – за смаком
- Сіль, чорний перець мелений – за смаком
Приготування:
Очищаю свіжу скумбрію від нутрощів, ретельно промиваю та обсушую. Для маринаду змішую часник, пропущений через прес, два види гірчиці та лимонний сік. Також додаю сіль та перець. Отриманою сумішшю добре змащую рибу зсередини й зовні, а в черевце кладу кілька часточок лимона для приємної свіжої нотки. Залишаю скумбрію маринуватися щонайменше на 1–1,5 години, а якщо маю більше часу — тримаю довше, щоб риба краще просочилася ароматами.
Потім загортаю її у два шари фольги й перекладаю у вогнетривку форму, щоб під час запікання весь сік залишався всередині. Духовку заздалегідь розігріваю до 180 градусів і запікаю скумбрію приблизно 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності обережно розкриваю фольгу, щоб зверху утворилася апетитна гірчична скоринка. За бажанням можна скористатися режимом гриля, стежачи, щоб риба не підгоріла.
Перед подачею люблю додатково скропити скумбрію свіжим лимонним соком — він надає страві легкої кислинки та підкреслює смак гірчичного маринаду. Завдяки такому способу приготування риба залишається соковитою, ніжною та ароматною, тому це чудовий варіант для простої вечері без зайвого клопоту.
