Розкажу, як я заточую ніж самостійно дома від м’ясорубки до буквально бритвеної гостроти! Без спеціальних верстатів, чудовий спосіб!
Часто м’ясорубка погано працює не через тупий ніж, а через те, що ніж і решітка недостатньо щільно прилягають один до одного. Якщо після складання шнек має люфт, усередині все хитається, тому якісно заточити деталі не вийде.
Що потрібно:
- наждачний папір №400
- наждачний папір №800
- точильний камінь 1000
- воду
- маркер
- рівну дошку або рівну поверхню
- кілька крапель олії
Спосіб:
Розбираю м’ясорубку, знімаю ручку, дістаю шнек і перевіряю сталеву п’ятку. За потреби я вирізаю невелику прокладку зі звичайної консервної банки або використовую шайбу товщиною приблизно 1,5–2 мм. Така прокладка трохи висуває шнек уперед, завдяки чому ніж щільніше притискається до решітки. Саме відсутність зазору між цими деталями значною мірою залежить від того, наскільки добре м’ясорубка перекручуватиме м’ясо.
Для заточування я беру наждачний папір №400 на паперовій основі та кладу його на абсолютно рівну поверхню. Площину ножа зафарбовую маркером, щоб під час роботи бачити, де метал уже контактує з наждачкою. Додаю кілька крапель води й починаю шліфувати ніж рухами у формі вісімки, без поспіху та з рівномірним натиском. Поступово з поверхні зникає іржа, оновлюється метал і формується рівна ріжуча кромка. Потім так само обробляю решітку: зафарбовую її маркером, трохи змочую поверхню та шліфую круговими або напівкруговими рухами. Приблизно через 5 хвилин площина вже має рівномірно оновитися.
Після наждачки №400 переходжу на №800, знову використовую воду й повторюю процедуру для ножа та решітки. Приблизно кожні 20 секунд повертаю деталі іншою стороною, щоб поверхня оброблялася рівномірно. Для остаточного доведення я беру точильний камінь із зернистістю 1000 і ще раз проходжуся по ножу та решітці рухами «вісімкою», поки метал не стане гладким.
Після заточування я перевіряю, наскільки щільно ніж прилягає до решітки. Якщо між ними немає просвіту, збираю м’ясорубку: встановлюю ніж, потім решітку саме заточеною стороною та добре закручую гайку. Після цього капаю всередину кілька крапель олії й трохи прокручую ручку, щоб механізм змастився. Якщо ручка рухається плавно, не провалюється і не хитається, значить усе зібрано правильно. Для перевірки я перекручую м’ясо й дивлюся на результат: фарш має виходити рівномірно перекрученим, а не роздавленим. Для такого відновлення м’ясорубки не обов’язково купувати новий ніж чи звертатися до майстра — достатньо наждачного паперу №400 і №800, точильного каменю 1000, рівної поверхні та трохи терпіння.
