Я щороку закриваю помідори на зиму саме так, без часнику, цибулі, зелені та зайвих спецій. Помідори виходять дуже смачними, ароматними, а головне — нічого не перебиває їхній натуральний смак.
Інгредієнти:
На 1 літр води:
- Сіль 1 ст. л. або 20 г
- Цукор 4 ст. л. або 80 г
- Оцет 9% 4 ст. л. або 50 г
Приготування:
Я беру невеликі помідори, добре їх мию та щільно розкладаю у чисті банки. Помідори я не проколюю зубочисткою, адже навіть якщо якийсь трісне, на смак це не вплине. Банки я попередньо стерилізую, кришки також кип’ячу. Потім наповнюю банки помідорами, заливаю крутим окропом, накриваю стерилізованими кришками та залишаю на 10 хвилин.
Через 10 хвилин я зливаю воду з банок і обов’язково вимірюю її кількість. Цього разу в мене вийшло 3,85 л, тому я долила води до 4 л. На кожен 1 л маринаду я беру 20 г солі або приблизно 1 столову ложку з невеликою гіркою та 80 г цукру або 4 столові ложки. На 4 л води мені потрібно 80 г солі та 320 г цукру. Ставлю маринад на плиту й доводжу до кипіння. Оцет я використовую звичайний 9% — на 1 л маринаду потрібно 50 мл, тому на 4 л я додаю 200 мл. Вливаю оцет тільки після закипання маринаду, даю йому прокипіти ще 30–60 секунд і одразу розливаю по банках. Наповнюю банки до самого верху, навіть якщо маринад трохи переливається, і герметично закриваю кришками.
Готові банки я перевертаю догори дном, добре укутую теплою ковдрою або рушником і залишаю до повного охолодження приблизно на добу. Потім прибираю помідори на зберігання у шафу або комору. Така заготовка чудово зберігається при кімнатній температурі, головне — тримати банки подалі від прямих сонячних променів. Я дуже люблю цей рецепт саме за простоту: не потрібно чистити часник, нарізати цибулю чи додавати багато зелені. Взимку відкриваю баночку — і смак помідорів залишається чистим, насиченим та дуже приємним.
Рецепт з каналу “Артисти”