Я щороку закриваю на зиму ці дуже смачні мариновані помідори з цибулею. Рецепт простий і зручний, помідори виходять солодкуватими, ароматними та дуже смачними.
Інгредієнти:
- помідори – 4 кг
- цибуля – 800 г
- запашний перець горошком – 15 шт. (2 шт. на 1 л банку)
- чорний перець горошком – 45 шт. ( 6 шт. на 1 л банку)
Маринад (на 1 літр води):
- сіль – 30 г (1 ст. л. з гіркою)
- цукор – 100 г (4 ст. л. з гіркою)
- оцет 9% – 70 мл
Приготування:
Маринад я розраховую на 1 літр води, а можна брати банки будь-якого об’єму. Спочатку я беру невелику цибулю і нарізаю її кружечками завтовшки 3–4 мм. У чисті стерилізовані банки на дно кладу горошини запашного та чорного перцю, потім щільно викладаю помідори, чергуючи їх із кільцями цибулі. Для цієї заготівлі я обираю стиглі, але щільні помідори невеликого розміру.
Далі я заливаю помідори крутим окропом до самого верху, накриваю стерилізованими кришками й залишаю на 20 хвилин. Потім воду з банок зливаю в каструлю та обов’язково вимірюю її кількість. У мене вийшло 2 л 800 мл, тому я доливаю ще 200 мл кип’яченої води, щоб отримати рівно 3 л маринаду. На кожен 1 л води я додаю 1 столову ложку з гіркою кам’яної солі — це приблизно 30 г, і 4 столові ложки з гіркою цукру — приблизно 100 г. Оскільки в мене 3 л рідини, я кладу 3 столові ложки солі, тобто 90 г, і 12 столових ложок цукру, тобто 300 г. Все добре перемішую та доводжу до кипіння. Після цього вливаю 9% оцет із розрахунку 70 мл на 1 л маринаду. Для 3 л я додаю 210 мл оцту.
Готовий маринад знову доводжу до кипіння, вимикаю вогонь і одразу заливаю ним помідори так, щоб при накриванні кришкою маринад трохи переливався через край. Банки я закручую, перевертаю догори дном, добре вкутую та залишаю приблизно на добу до повного охолодження. Після цього прибираю помідори на зберігання в комору або погріб. Такі мариновані помідори з цибулею виходять ароматними, соковитими та солодкуватими, а сам рецепт дуже зручний, адже всі пропорції маринаду легко розрахувати на потрібну кількість води.
Рецепт з каналу “Люськіни Рецепти”