Готую дуже смачні огірочки з гірчицею в кетчупі. Цей рецепт давно живе в моєму записнику, і кожного літа я закриваю кілька партій, всі просять добавки!
Інгредієнти:
- 3 кг огірків
- 500 г кетчупу
- 200 г гірчиці в зернах
- 200 мл олії
- 1 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 80 мл оцту
- 10 зуб. часнику
Приготування:
Для початку огірки замочую на 2-3 години у холодній воді, щоб вони залишалися хрусткими. Потім зрізаю кінчики з обох боків, а великі огірки розрізаю на 4 частини, менші — навпіл. Баночки та кришки заздалегідь стерилізую. У велику каструлю наливаю кетчуп, додаю гірчицю, олію, солі та цукру. Все добре перемішую, доводжу до кипіння і проварюю кілька хвилин. Потім викладаю нарізані огірки, перемішую і чекаю, поки все закипить. Огірки пустять сік, тому маринаду стане більше.
Потім додаю оцет та часник, пропущений через прес, і варю все разом 10 хвилин, постійно помішуючи. Гарячі огірочки разом із соусом розкладаю по стерилізованих банках: спочатку викладаю огірки, потім заливаю маринадом.
Щільно закручую кришками, перевертаю банки догори дном і вкутую ковдрою до повного охолодження. Потім переношу в прохолодне місце. Взимку такі огірочки чудово смакують і до картоплі, і до м’яса, а можна їсти їх просто так — виходять пікантні, хрусткі та дуже смачні.
