Готую свої улюблені кабачки в соусі сацебелі — це справжній вибух смаку на зиму! Я дуже люблю цю закуску за її аромат, легку гостринку та простоту приготування.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Часник – 1 головка
- Цукор – 150 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ст.л.
- Соус сацебелі – 485 г (одна банка)
- Олія – 100 г
- Оцет 9 % – 100 г
Приготування:
Добре мию кабачки, даю їм трохи обсохнути, а потім нарізаю хвилястими півкільцями шириною 5–7 мм. Перекладаю все у велику каструлю, додаю часник, пропущений через прес, цукор, сіль, чорний мелений перець, соус сацебелі та олію.
Ставлю каструлю на середній вогонь і спочатку обережно перемішую, щоб спеції та соус рівномірно розподілилися. Приблизно через 10–15 хвилин кабачки починають активно пускати сік, після чого я тушкую їх ще 15 хвилин. Загалом на цьому етапі кабачки готуються 30 хвилин. Потім додаю оцет, обережно перемішую і варю ще 10 хвилин. Після цього кабачки стають дуже ароматними, пряними та соковитими, а соус чудово доповнює їхній смак.
Гарячу закуску я одразу розкладаю у стерильні банки та закриваю стерилізованими кришками. Такі кабачки чудово смакують узимку як самостійна закуска або доповнення до будь-якого гарніру. Обов’язково спробуйте приготувати — виходить дуже смачно!
