Закриваю огірки тільки так: перевірений роками рецепт хрустких маринованих огірків! Це мій улюблений рецепт, хрустять всю зиму й жодна банка не вибухає!
Інгредієнти:
- засолювальні огірки
- 3 парасольки кропу (або гілочки кропу, чи 1–2 ч. л. сушеного кропу)
- листя або корінь хрону
- за бажанням – листя вишні та смородини
- 3 зуб. часнику
- 14 горошин чорного перцю
- 3 горошини духмяного перцю
- 1 ст. л. солі (20 г)
- 2 ст. л. цукру (30–32 г)
- 4 ст. л. 9% оцту (50 мл)
Приготування:
Спочатку я завжди обираю невеликі щільні огірки, які підходять саме для засолювання. Перед консервуванням замочую огірки щонайменше на 2 години у холодній воді. Банки стерилізую над парою в каструлі: наливаю приблизно 1 літр води, після закипання тримаю їх 2 хвилини, а кришки кип’ячу окремо 2–3 хвилини.
На дно кожної літрової банки кладу 3 парасольки кропу, листя хрону, 3 зубчики часнику, приблизно 14 горошин чорного перцю та 3 горошини духмяного перцю. Потім щільно укладаю огірки, щоб залишилося якомога менше місця для маринаду.
Заливаю банки окропом до самого верху, накриваю стерилізованими кришками й залишаю на 15 хвилин. Першу воду завжди зливаю, після чого вдруге заливаю свіжим окропом і залишаю ще на 10 хвилин. Потім другу воду переливаю в каструлю, додаю приблизно 1 кухоль води, доводжу до кипіння й використовую для остаточного заливання.
У кожну літрову банку додаю 1 столову ложку солі (близько 20 г), 2 столові ложки цукру (30–32 г) та 4 столові ложки 9% оцту (48–50 мл). Заливаю киплячим маринадом до самого верху й одразу закочую.
Банки трохи прокручую, щоб сіль і цукор розчинилися, перевертаю догори дном, добре вкриваю ковдрою або рушником і залишаю до повного охолодження. Після цього вони чудово зберігаються при кімнатній температурі в темному місці, а огірки залишаються ароматними, хрусткими й дуже смачними.
Рецепт з каналу “Артисти”