Я часто готую ці ліниві пиріжки із зеленою цибулею та вареними яйцями, коли хочеться домашньої випічки, але немає бажання довго возитися з тістом.
Інгредієнти:
- Яйце варене – 4 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Кефір кімнатної температури – 0,5 мл.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 1 ч. л.
- Борошно – скільки візьме тісто, воно має бути густим (у мене пішло 350 г)
- Сода – 0,5 ч. л.
- Олія для смаження
Приготування:
Для начинки я заздалегідь відварюю яйця, нарізаю їх невеликими шматочками та додаю подрібнену зелену цибулю. Начинку злегка підсолюю і добре перемішую.
Для тіста беру кефір кімнатної температури, адже саме він найкраще реагує із содою, завдяки чому пиріжки виходять особливо м’якими та пишними. До кефіру додаю дрібку солі, цукру, перемішую, а потім поступово всипаю просіяне борошно. Наприкінці додаю соду й ще раз усе добре перемішую, щоб вона рівномірно розподілилася по тісту. Тісто має вийти досить густим, щоб добре утримувати начинку і не розтікатися на сковороді. Після цього я додаю до нього підготовлену начинку, ще раз усе ретельно перемішую і залишаю масу відпочити на 10–15 хвилин.
Потім добре розігріваю сковороду з олією. Перед смаженням тісто більше не перемішую, щоб у ньому збереглися бульбашки повітря, які роблять пиріжки особливо ніжними. Ложкою викладаю тісто на сковороду так само, як і для оладок. Смажу ліниві пиріжки на вогні трохи нижче середнього до красивої золотистої скоринки з обох боків. Саме на такому вогні вони встигають добре пропектися всередині й залишаються пухкими. Готові пиріжки перекладаю на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайву олію, а потім досмажую решту.
Усередині вони виходять дуже м’якими, пишними й апетитними. Такі ліниві пиріжки чудово підходять для сніданку, швидкого перекусу або легкої вечері, а найбільша перевага цього рецепта в тому, що не потрібно довго чекати, поки підійде тісто чи розігріється духовка.
