Щороку заготовляю огірки саме таким способом, адже вони виходять дуже хрусткими, ароматними й чудово зберігаються. Рецепт простий і перевірений роками!
Інгредієнти:
- огірки
- вода холодна 10 л.
- сіль 1 кг
- зелень (та, яку кладете в консервацію)
- часник за смаком
- гострий перець за смаком
Приготування:
Спочатку я розчиняю сіль у чистій холодній воді, а в підготовлені банки викладаю зелень, часник і щільно складаю огірки. Для цієї заготівлі використовую улюблену зелень, а інші спеції додаю за власним смаком.
Підготовлені огірки заливаю сольовим розчином і накриваю банки кришками. Потім залишаю їх на 5–6 днів, доки повністю не завершиться процес природного бродіння. Помітила, що гірчицю краще не додавати, адже вона може порушити процес бродіння, тому від неї я відмовилася, а решту спецій обираю на свій смак.
Коли бродіння закінчується, зливаю розсіл, а огірки кілька разів добре промиваю чистою водою. Потім наливаю в банки вже чисту воду, щільно закручую кришками й відправляю на зберігання в підвал або комору.
Готові огірки чудово зберігаються кілька років, залишаються хрусткими й дуже смачними.
