Щороку готую ці кабачки на зиму, адже вони виходять дуже ароматними, соковитими й чудово смакують до будь-яких м’ясних чи картопляних страв. Рецепт зовсім нескладний, а результат завжди радує.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків
- 5 шт. болгарського перцю
- 1-2 шт. гострий перцю
- 2 гол. часнику
- 250 г цукру
- 250 г олії
- 0,5 ст. оцту 9%-го (стакан 250 г)
- 2 ст. л. солі
- 400-500 г томатної пасти
Приготування:
Кабачки я нарізаю довгими смужками, складаю в каструлю, а болгарський і гострий перець разом із часником пропускаю через м’ясорубку та додаю до кабачків.
Потім всипаю цукор, сіль, вливаю олію й оцет, одразу додаю томатну пасту та добре все перемішую. Після цього залишаю овочі приблизно на 3 години, щоб вони пустили достатньо соку й добре просочилися маринадом. Саме завдяки цьому кабачки виходять насиченими на смак і дуже апетитними.
Після настоювання ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння й варю ще 40 хвилин, періодично помішуючи. Готові гарячі кабачки одразу розкладаю у стерилізовані банки, накриваю стерилізованими кришками, щільно закручую, укутую рушниками та залишаю до повного охолодження.
