Найточніше перевірити картоплю на нітрати в домашніх умовах можна за допомогою спеціального портативного приладу (нітратомір) або спеціальних індикаторів (тест) смужок. Крім того, небезпечні бульби можна розпізнати за зовнішніми ознаками: вони мають занадто великі розміри, темні плями всередині та товсту шкірку.
Точні методи перевірки:
- Нітратомір: Прилад із металевою голкою, яка встромляється у м’якоть бульби та за секунди виводить результат на екран.
- Індикаторні (лакмусові) смужки: Працюють за принципом зміни кольору при контакті з овочевим соком. Отриманий колір порівнюється зі спеціальною шкалою в комплекті.
Візуальні ознаки нітратної картоплі
- Розмір: Занадто великі, гігантські бульби частіше накопичують більше добрив.
- Шкірка: Занадто товста та груба, легко здирається.
- Колір на зрізі: Наявність темних, сірих або порожніх плям усередині свідчить про порушення норм вирощування.
- Приготування: Якщо під час варіння картопля швидко темніє, розвалюється без форми або має дивний присмак — від неї краще відмовитися.