Готую свої улюблені кабачки, на смак, як шашлички на зиму! Ці кабачки взимку постійно рятують за будь-якого застілля. І щороку шкодую, що треба було закрутити ще!
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Олія – 80 мл.
- Цибуля – 700 г
- Часник – 1 головка
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Приправа для шашлику – 30 г
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Оцет 9% – 50 мл.
Приготування:
Для цієї заготовки беру тільки молоді, свіжі кабачки, великі й перестиглі не використовую. Добре їх мию, шкірку не очищаю, а нарізаю кружечками товщиною приблизно 0,5 см. Додаю олію та добре перемішую, щоб кожен шматочок був покритий олією. Потім обсмажую кабачки на сухій сковороді з обох боків до золотистого кольору.
Окремо нарізаю цибулю півкільцями приблизно такої ж товщини, додаю її до кабачків, всипаю часник, пропущений через прес, додаю цукру, солі, приправи для шашлику, чорного меленого перцю та вливаю оцет. Якщо приправа вже солона, кількість солі не збільшую. Усе обережно перемішую, щоб не пошкодити кабачки, накриваю тарілкою та залишаю маринуватися на ніч. За цей час овочі пускають багато соку й добре просочуються спеціями.
Наступного дня розкладаю кабачки разом із цибулею та соком у заздалегідь простерилізовані банки. У мене виходить 3 банки по 700 мл, а трохи закуски завжди залишаю, щоб одразу подати до столу. Вона чудово смакує до м’яса, курки або будь-якого гарніру.
Перед закриванням банок протираю краї 9% оцтом, накриваю кришками й стерилізую у каструлі з водою. Банки об’ємом 700 мл стерилізую 20 хвилин після закипання, а 500 мл — 15 хвилин. Потім щільно закручую кришки, перевертаю банки догори дном, добре вкутую та залишаю до повного охолодження. Узимку такі кабачки виходять дуже ароматними, соковитими й справді нагадують за смаком шашлик.
Рецепт з каналу: “Куховарим легко”