Сьогодні готую яскраву, ароматну та дуже смачну закуску на зиму – кабачки в соусі сацебелі. Це одна з тих заготовок, які взимку стають справжньою знахідкою, адже чудово смакують і до м’яса, і до картоплі, і до макаронів.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Часник – 1 головка
- Цукор – 150 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ст. л.
- Соус сацебелі – 485 г (1 б.)
- Олія – 100 г
- Оцет 9 % – 100 г
Приготування:
Кабачки я добре мию, даю їм трохи обсохнути, а потім нарізаю півкільцями товщиною 5–7 мм. Для красивого вигляду використовую фігурний ніж, хоча можна нарізати кружальцями, брусочками або звичайними півкільцями. Найголовніше – не робити шматочки занадто тонкими, щоб вони не розварилися. Усі кабачки перекладаю у велику каструлю, додаю часник, пропущений через прес, цукор, сіль, мелений чорний перець, соус сацебелі та вливаю олію. Ставлю каструлю на середній вогонь, акуратно перемішую, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися, і вже через 15 хвилин кабачки виділяють багато соку. Продовжую варити ще 15 хвилин, тож загалом вони готуються 30 хвилин.
Після цього вливаю оцет, обережно перемішую та варю ще 10 хвилин. Саме оцет робить смак більш гармонійним і допомагає заготовці чудово зберігатися протягом зими. Готові гарячі кабачки я відразу розкладаю у заздалегідь простерилізовані сухі банки, які стерилізую в мікрохвильовій печі, і герметично закриваю кришками.
Кабачки виходять дуже ароматними, соковитими, з насиченим пряним смаком і легкою гостринкою. Така заготовка чудово доповнює будь-яку страву і завжди першою зникає зі столу.
Рецепт з каналу “Nekrasovakitchen”