Сьогодні я готую неймовірно смачне желе з червоної смородини. Роблю його без желатину, агар-агару чи будь-яких інших загусників – лише ягоди та цукор!
Інгредієнти:
- 1,2 кг червоної смородини
- 620 г цукру (пропорція 1:1 = 1 кг соку + 1 кг цукру)
Приготування:
Спочатку я стерилізую банки й кришки в духовці: добре їх мию, ставлю при 150 градусах і залишаю на 15 хвилин. Смородину добре промиваю, хвостики не обриваю, адже все одно потім перетиратиму ягоди через сито. Ягоди висипаю в каструлю й зовсім не додаю води. Я лише злегка розминаю ягоди, адже вони дуже швидко пускають багато соку. Накриваю кришкою, доводжу до кипіння і після закипання проварюю рівно 5 хвилин.
Після варіння я перетираю гарячу смородину через сито за допомогою черпака — так мені найзручніше. У результаті виходить багато ароматного соку, а жмих я ніколи не викидаю. З нього можна приготувати чудовий компот або додатково відтиснути ще трохи соку через марлю. Потім я зважую отриманий сік. У мене вийшло 620 г, тому додаю рівно 620 г цукру, тобто у пропорції 1:1. Переливаю сік назад у каструлю, всипаю цукор, добре перемішую і нагріваю до появи перших бульбашок. Щойно маса починає закипати, одразу вимикаю вогонь — кип’ятити желе не потрібно.
Гаряче желе я відразу розливаю у гарячі стерилізовані банки, заповнюючи їх майже до самого верху. Із цієї кількості в мене виходить 2 півлітрові банки та ще невеличка порція для дегустації. Є один важливий секрет: після розливання я не закручую банки одразу, а залишаю їх відкритими приблизно на 30 хвилин. Лише після цього закриваю кришками. Банки не перевертаю і не закутую ковдрою — просто залишаю до повного охолодження. Желе виходить густим, яскравим, дуже ароматним і повністю натуральним.
Рецепт з каналу “ГВОЗДИКИ VLOG”