Хочу поділитися дуже простим і перевіреним рецептом полуничного варення, яке завжди виходить ароматним, густим і неймовірно смачним. Таке варення чудово зберігається всю зиму, а ягоди залишаються цілими та красивими.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
- сік 1 лимона
Приготування:
Полуницю ретельно промиваю, видаляю хвостики та весь зайвий дрібний смітник. Ягоди мають бути чистими та повністю підготовленими до варіння. Далі перекладаю полуницю в каструлю шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Невелику частину цукру залишаю для наступного етапу. Після цього залишаю полуницю приблизно на 3–4 години, щоб ягоди добре пустили сік.
Коли проходить близько 3 годин, я бачу, що полуниця вже виділила достатньо ароматного соку. Тоді висипаю решту цукру, який залишала раніше, і ставлю каструлю на плиту. Варення готую виключно на повільному вогні, щоб ягоди не втратили свою форму. Поступово маса починає закипати, а на поверхні утворюється пінка, яку я обов’язково знімаю. Після закипання варю варення 10 хвилин. Коли минає 5 хвилин від початку кипіння, вливаю сік одного лимона. Добре перемішую і продовжую варити ще 5 хвилин, не забуваючи періодично знімати пінку.
Через 10 хвилин варіння вимикаю вогонь. Варення виходить дуже красивим, із прозорим сиропом і цілими соковитими ягодами. Даю йому трохи охолонути, хоча за бажанням можна розливати й гарячим. Підготовлені чисті баночки наповнюю варенням і закриваю кришками. Мені дуже подобається цей рецепт за його простоту та чудовий результат. Полуниця зберігає свій натуральний аромат, а сироп виходить насиченим і запашним.
