Готую найкращий варіант кабачків із сацебелі! Спробувала різні варіанти та знайшла саме той смак, який підкорив усю мою родину, ділюсь!
Інгредієнти:
- 1,5 кг молодих кабачків
- 250 г болгарського перцю
- 50 г оцту 9%
- 1/2 скл. цукру (склянка 250 мл)
- 1/2 скл. олії
- 1 ст. л. солі
- 1/2 ч. л. гострого меленого червоного перцю
- 3-4 зуб. часнику
- 250 г соусу сацебелі
- 70 г томатної пасти
Приготування:
Беру молоді кабачки, якщо кабачки вже переросли, тоді обов’язково очищаю їх від шкірки та видаляю насіння. Кабачки нарізаю брусочками приблизно завтовшки з палець і відразу складаю у велику каструлю. Додаю болгарський перець, який нарізаю великою соломкою. До овочів додаю оцту, цукру, олії, солі та червоного меленого перцю. Для аромату додаю зубчики часнику, пропущені через прес. Головний інгредієнт цієї страви — соусу сацебелі, який надає кабачкам особливого пікантного смаку. Також цього разу додаю томатної пасти. Саме вона робить соус густішим, яскравішим і значно покращує смак готової закуски. Усе добре перемішую та ставлю на середній вогонь.
Після закипання варю кабачки 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі рівномірно просочилися соусом і не пригоріли. За цей час кабачки виділяють достатньо соку, а маринад стає густим і ароматним. Готову закуску розкладаю в заздалегідь простерилізовані банки, доливаючи до самого верху соусом, який утворився під час варіння.
Банки щільно закручую кришками, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження. З цієї кількості продуктів у мене виходить дві півлітрові банки та одна банка об’ємом 750 мл. Зберігаю заготовку просто в квартирі. Кабачки виходять дуже ароматними, соковитими та насиченими на смак, а після кількох тижнів настоювання стають ще смачнішими. Це чудова закуска до будь-якої страви, яку взимку відкриваю із великим задоволенням.
Рецепт з каналу “Катерина Бобилєва”