Ну хто не любить чебуреки? Думаю, їх люблять усі. І ви знаєте, чебуреки можна приготувати й пісними! Сьогодні я саме такі й роблю: хрусткі, пухирчасті та дуже смачні.
Інгредієнти:
Тісто:
- вода – 25 0мл
- сіль – 1/2 ч. л.
- олія – 1 ст. л.
- оцет 9% – 1 ч. л.
- борошно – 500 г
Начинка:
- картопля – 3 шт.
- печериці – 250 г
- цибуля – 1 шт.
- сіль – 1 ч. л. без гірки
- перець – 1/2 ч. л. або за смаком
- часник сушений – 1 ч. л. або за смаком
- олія – 1 ст. л.
- олія – для смаження
Приготування:
Тісто:
За основу беру свій улюблений рецепт тіста, воно універсальне і підходить до різних начинок — хоч із класичною м’ясною, хоч із капустою. У воду я додаю сіль, вливаю олію та обов’язково оцет — якщо 9%, то 1 чайну ложку, якщо 6%, то приблизно 1,5 чайної ложки. Усе перемішую і вливаю в борошно, швидко замішую тісто. Вимішую до однорідності, якщо трохи липне — змащую руки олією, але більше борошна не додаю. Тісто виходить гладеньке, еластичне, не липне до рук. Кладу його в пакет і відправляю в холодильник на 15–20 хвилин відпочити.
Начинка:
Картоплю я нарізаю максимально дрібними кубиками, можна навіть натерти на тертці, але тоді потрібно добре відтиснути. Щоб не темніла, тимчасово заливаю її водою. Печериці я нарізаю кубиками трохи більшими, ніж картоплю, попередньо їх не відварюю і не обсмажую. Цибулину дрібно нарізаю. З картоплі зливаю воду, обсушую паперовими рушниками і з’єдную з грибами та цибулею у глибокій мисці. Додаю сіль, чорний мелений перець, сушений часник і олію. Усе ретельно перемішую — аромат просто неймовірний, і вже видно, як гриби трохи зменшилися в об’ємі.
Тісто ділю на дві частини, кожну нарізаю на порційні шматочки і розкачую дуже тонко, присипаючи поверхню борошном. На одну половину викладаю приблизно по 1 столовій ложці начинки, не доходячи до краю, накриваю другою половиною і ретельно защипую краї. За бажанням обрізаю рівніше і проходжуся виделкою, щоб зробити візерунок і краще скріпити.
Смажу чебуреки у добре розігрітій олії, після чого зменшую вогонь до середнього і готую приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку. Під час смаження поливаю їх зверху гарячою олією, і вони стають пухирчастими та рум’яними. Готові чебуреки перекладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Із цієї кількості продуктів у мене виходить 14 чебуреків.
Чебуреки з цього тіста виходять дуже хрусткі, з апетитними пухирцями, а начинка соковита і повністю готова — головне не робити занадто сильний вогонь, щоб тісто не приготувалося швидше, ніж картопля. Це чудова альтернатива м’ясним чебурекам, і, чесно кажучи, з пісних варіантів цей для мене найвдаліший. Соковито, смачно, відірватися неможливо. Обов’язково приготуйте — впевнена, вам сподобається! Смачного!
