Сьогодні буду готувати смачну закуску із солодкого болгарського перчику. Особисто я цю закуску просто обожнюю. А знаєте чому? Бо раз-два і готово, а як смачно! Закинула у духовку, вона там трішки запікається і закуска вже на столі!
Інгредієнти:
- Болгарський перець- 4 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Крем-сир вершковий – 400 г
- Часник – 2 зуб.
- Волоські горіх – 30 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль, перець – по смаку
Приготування:
Запікаю перці, спочатку їх добре мию. Далі викладаю на деко — ставлю вертикально, щоб з усіх боків вони добре пропеклися. Відправляю перці в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30–35 хвилин. Потім дістаю їх з духовки і швиденько перекладаю в глибоку миску. Тепер дуже важливий момент. Я накриваю перці харчовою плівкою або звичайним целофановим пакетом. Головне — добре закутати. Навіщо це потрібно? Я роблю це для того, щоб перчики запарилися, і щоб шкірка легко відійшла. А шкірку з перців обов’язково треба буде зняти. Тоді закуска буде просто неймовірна — чисте філе болгарського перцю. Залишаю перці хвилин на 10.
Потім знімаю плівку з перців і там вже дуже багато вологи. Це означає, що вони добре запарилися. Беру перчик — і шкірка знімається дуже легко, так очищаю кожен перчик. Найскладніше місце — біля плодоніжки, тут треба трохи повозитися. Але загалом усе знімається дуже легко. Коли всі перці очищені від шкірки, зрізаю плодоніжки. Розрізаю, повністю виймаю насіння. Так повторюю з усіма перцями: розрізаю → забираю насіння → ділю на секції → зачищаю білу частину, якщо є. У результаті отримую чисте, рівненьке філе перцю. Розкладаю філе і легенько підсолюю. Сіль раніше не додавала— ані при запіканні, ані після. У начинці сіль є, тому тут зовсім трохи, для балансу смаку.
Готую начинку. Спочатку беру кріп, дрібно його нарізаю. Стебла теж використовую, просто дуже дрібно їх ріжу. Основний інгредієнт начинки — вершковий крем-сир, додаю до нього нарізаний кріп — поєднання просто шикарне. Далі додаю часник через прес. Тепер беру горіхи, подрібнюю і додаю до сирної маси. Обов’язково солю, додаю трошки чорного перцю. І ще один дуже важливий момент — додаю лимонного соку. Усю начинку добре перемішую.
Формую рулети. Начинку перекладаю в кондитерський мішок, кінчик відрізаю. Викладаю начинку на край філе — не забагато, щоб рулет легко скручувався. Акуратно закручую — і один рулети готовий. Викладаю на тарілку. Таким способом наповнюю все філе перцю.
Усі рулети готові, але хочеться ще красивіше. Беру трохи грецьких горіхів, подрібнюю і посипаю зверху. Додаю кілька гілочок свіжого кропу — і вже зовсім інший вигляд. Ще кладу дві скибочки лимона для декору.
Ну що ж, результат повністю готовий. Закуска виглядає просто шикарно. Відрізаю шматочок — і це неймовірно ніжно, дуже смачно.
