Сьогодні я готую свої улюблені котлетки, які в моїй сім’ї ласкаво називають «Червона Шапочка». Вони й справді такі гарні і дуже смачні!
Інгредієнти:
Котлети:
- фарш – 500 г
- хліб – 200 г (білий, без скоринки)
- цибуля – 1 шт.
- сіль, перець – за смаком
- часник – 2–3 зуб.
Начинка «червона шапочка»:
- помідори – 250 г
- яйце – 1 шт.
- часник 1 зуб. або за смаком
- петрушки за смаком
- крохмаль – 1 ст. л.
- перець мелений – за смаком
- сир твердий – 100 г
- майонез – 1 ст. л.
Додатково:
- олія для змащування форми
- ½ склянки води
Приготування:
Спочатку беру хліб і замочую його у воді. Хай постоїть 1 хвилинку, потім добре відтискаю. Цибульку ріжу великими шматочками. Все це кладу в чашу блендера — і перебиваю до однорідної маси. Додаю цю хлібно-цибульну суміш до курячого фаршу. Солю, перчу. Додаю ще трішки тертого часнику. Перемішую все міксером або ложкою. І відставляю фарш — хай трохи промаринується.
Начинка «червона шапочка»:
Помідори нарізаю кубиками — не дрібно, щоб не перетворилися на пюре, і не надто грубо. Яйце збиваю виделкою, виливаю яйце до помідорів. Додаю подрібнений часник із петрушкою, крохмаль (щоб помідори не пускали багато соку), трішки чорного перцю. Сир натираю на тертці. Додаю до помідорів, додаю ще майонез й усе гарненько перемішую.
Тепер вмикаю духовку — на 175°С, хай розігрівається.
Формую котлетки. Я люблю, щоб котлетки були рівненькі, тому беру кулінарне кільце. Але можна й без нього — просто формую долонями. Трохи змочую руки водою, щоб фарш не липнув, і формую пласкі круглі котлетки. Викладаю їх на змащений олією деко. Тепер ложкою розподіляю начинку зверху — рівномірно на кожну котлетку. Вливаю воду на дно дека — це секрет, щоб котлетки не пригоріли й залишилися соковитими.
Ставлю в духовку на 20–25 хвилин.
Через хвилин 20 виймаю деко — котлетки зарум’янились, помідори віддали сік, а верхівка трохи запеклася і стала схожа на червону шапочку. Перекладаю котлетки на тарілку, подаю до столу, хай смакує!
