То ще мої бабусі так готували! Приготую картопляні оладки, які розлітаються зі столу! Досить старий рецепт, простий, і я дуже люблю таку просту домашню їжу.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг
- молоко тепле – 300 мл
- дріжджі живі – 40 г
- сіль – 1 ч. л. без гірки
- борошно – 300 г
- олія – для обсмажування
- сметана – для подачі
Приготування:
У мене є тепле молоко — я його трохи підігріла в мікрохвильовій печі. Не гаряче, але й не холодне. Дріжджі кришу у молоко, добре перемішую, щоб розчинилися, і залишаю постояти хвилин 10 на столі. Хай вони починають «оживати», а я тим часом підготую картоплю.
Картоплю я натираю на дрібній тертці. Якщо маєте кухонний комбайн — використовуйте його, робота піде швидше. Терта картопля швидко темніє, тому я відразу промиваю її холодною водою — раз, а можна й двічі. Потім добре віджимаю руками, але не досуха, хай трішки соку залишиться.
Перекладаю картоплю в глибоку миску, додаю сіль. Потім всипаю борошно й усе перемішую. Спершу ложкою, а далі руками, так зручніше. Додаю молоко з дріжджами, ще раз добре перемішую — і от тісто готове. Воно виходить ніжне, в’язке, із живою структурою. Миску накриваю харчовою плівкою або чистим рушником і залишаю в теплому місці на 1,5 години, щоб тісто підійшло. Через півтори години відкриваю — і бачу гарне пористе тісто, воно збільшилось в об’ємі й стало легким. Перемішувати вже нічого не потрібно.
На сковороді розігріваю достатню кількість олії. Вогонь роблю середній, не сильний — бо тоді оладки ззовні підрум’яняться, а всередині залишаться сирими. Беру дві ложки: однією набираю тісто, другою знімаю його на сковорідку. Так формую акуратні оладки. Смажу спершу з одного боку до золотистої скоринки, потім перевертаю й доводжу до готовності з іншого. Готові оладки викладаю на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло.
Оладки виходять пишні, зверху хрусткі, всередині м’які й ніжні. Щойно трішки вистигли — розламую, а там пориста структура, легка й ароматна. Подавати найкраще зі сметаною!
