Сьогодні я готую дуже смачний овочевий салат з рисом. Колись я його робила давно, і тепер так закриваю кожного року! А він вартий того, щоб ним поділитися, бо виходить салат ситний, ароматний і дуже смачний. Його взимку можна їсти і як самостійну страву, і як гарнір.
Інгредієнти:
- рис сирий – 250 г
- помідори – 2 кг. (вага овочів у очищеному вигляді.)
- цибуля – 500 г
- перець болгарський – 500 г
- морква – 500 г
- олія – 200 г
- сіль – 25 г
- цукор – 75 г
- оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
Рис промиваю до прозорої води. Потім заливаю окропом і залишаю настоятися, поки займаюся овочами.
Цибулю замочую у воді, тоді вона не така їдка й ріжеться без сліз. Нарізаю тоненькою соломкою. Перець також ріжу соломкою. Якщо любите кубиками – можна й так, але я для салатів завжди нарізаю соломкою. Моркву натираю на тертці для корейської моркви, але роблю коротеньку соломку, щоб було зручніше їсти.
Беру велику п’ятилітрову каструлю. На дно наливаю олію й розігріваю на середньому вогні, але не до кипіння. Спершу кладу цибулю й обсмажую хвилин 5–7, щоб вона стала м’якенькою. Потім додаю моркву й тушу ще 7–10 хвилин під кришкою.
Помідори пропускаю через подрібнювач (шкірку не знімаю). Додаю їх у каструлю, все перемішую, накриваю кришкою й доводжу до закипання. Перець додаю трохи пізніше, перемішую з усіма овочами й тушу ще хвилин 5. Тим часом рис уже настоявся. Зливаю з нього воду й висипаю в каструлю з овочами. Огонь середній або навіть трохи менший.
Додаю спеції: сіль, цукор. Усе гарно перемішую. Тушу під кришкою приблизно 30 хвилин, помішуючи, щоб рис не пригорів. Кришку повністю не закриваю – залишаю щілинку.
Через пів години рис стає повністю готовим, салат густий і ароматний. Додаю оцту, перемішую, кип’ячу ще 2 хвилини. Пробую на сіль і цукор – для себе ще трошки додала. Ви теж орієнтуйтесь на свій смак: хто любить солоніше, хто солодше чи кисліше.
Гарячий салат розкладаю у стерилізовані банки до самого верху. Щоб не залишалося пустот, баночки легенько стукаю об стіл або прокручую. Так не буде повітря, і банки не здуються. Закриваю стерилізованими кришками. Зберігати можна в прохолодному місці – у підвалі чи просто під столом на кухні, якщо там не тепло. Я так роблю щороку – салат стоїть від сезону до сезону без проблем.
Салат виходить густий, яскравий і дуже смачний. Взимку він розходиться миттєво: і з хлібом, і до картоплі, і навіть просто так, як окрема страва.
Салат Десятка