Сьогодні я буду закривати смачний салатик. От кажу вам чесно – простий-простий. А потім взимку відкриваю таку баночку – і ніби свіжий салат щойно зроблений.
Інгредієнти:
- цибуля – до смаку (скільки любите в салаті)
- огірки – до смаку (краще молоденькі, тверденькі)
- помідори – до смаку (бажано недоспілі, тверді)
- сіль – приблизно 5 ст. л. на велику миску овочів
- олія – 350 мл (250 мл + ще ~100 мл)
- оцет 9% – по 1 ст. л. на кожну літрову банку
Приготування:
Спершу беру цибулю. Яку б не мала, ділю на чотири частини, а тоді тонесенько нарізаю, зовсім прозорими скибочками. Далі огірки. Молоденькі можна різати просто так, а якщо старіші – то шкірку краще зрізати. Нарізаю тоненькими кружальцями, 2–3 мм, не товще. Бо як будуть грубі, то не проваряться як слід. Тепер беруся до помідорів. Їх ріжу трішки більшими шматочками, ніж огірки. Бо вони швидко розварюються.
Коли вже все нарізала – складаю у велику миску. Додаю цибулю, потім засолюю. Солі кладу на смак – як роблю салат на стіл. Спершу насипала три ложки, потім попробувала – ще додала. Далі вливаю олію. Салат має бути соковитий і блискучий. Усе перемішую руками. Помідор пустив сік, цибуля теж – і вже в мисці справжній свіжий салат.
Баночки я беру чистенькі й сухі. Стерилізувати не треба – все одно ще буду їх кип’ятити. Салат накладаю туго, ложкою й рукою притискаю, щоб не було пустот. У кожну баночку додаю по 1 столовій ложці оцту.
Ставлю банки у велику каструлю, наливаю води так, щоб була нижче кришечок на 2–3 пальці. Як тільки закипить – зменшую вогонь, щоб спокійно кипіло, і тримаю 40 хвилин. За цей час огірки трошки жовтіють, стають м’якенькі – і все, значить готово. Більше тримати не треба, щоб не переварити.
Потім банки закручую ключем, накриваю ковдрою і залишаю до повного вистигання. Ось і все, дівчатка, салат на зиму – готовий. Зимою відкриваю баночку – і ніби щойно з городу принесла огірки й помідори. Дуже смачно!
